Рецепт чизкейка с рикоттой


Рейтинг рецепта:
13 декабря 2013 12:41
Категория: выпечка
Подкатегория: пироги, пирожки, булочки
 90 минут
Сложность: Средне
Вегетарианство: лакто-ово

Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vypechka/pirogi_pirozhki_bulochki/recept_chizkejka_s_rikottoj/
Продукты, входящие в рецепт
Продукт: Количество продуктов на 6 порций
1. масло сливочное
250 грамм
2. Сахарная пудра
1/2 стакана
3. мука
400 грамм
4. Яйцо куриное
1 штука
5. Соль поваренная
1 щепотка
6. молоко коровье
200 миллилитров
7. Сахар, песок
2 столовые ложки
8. Яйцо куриное
1 штука
9. мука
1/2 столовые ложки
10. кукурузный крахмал
1/2 столовые ложки
11. Сахарная пудра
1 стакан
12. Сыр Рикотта
400 грамм
13. Яйцо куриное
2 штуки
14. кукурузный крахмал
2 столовые ложки
15. молоко коровье
1 стакан
16. лимоны
1 штука
17. Сливки
200 грамм
18. Вишня без косточки
0 банок
19. Сахарная пудра
0 банок
20. Горох
1 килограмм
Комментарии:
1. для песочного теста
2. для песочного теста
3. для песочного теста
4. для песочного теста
5. для песочного теста
6. для заварного крема
7. для заварного крема
8. для заварного крема
9. для заварного крема
10. для заварного крема
11. для начинки
12. для начинки
13. для начинки
14. для начинки
15. для начинки
16. для начинки, сок и цедра
17. для начинки, 15%
18. украшение
19. украшение
20. сухой горох для выпечки

Приготовление

Шаг 1:

Испечем песочное тесто для чизкейка. Для этого нужно смешать сливочное масло с сахарной пудрой. Яйцо слегка взбить и добавить туда же. Следом добавить просеянную муку и соль. Скатать тесто в шар, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

Шаг 2:

Затем нужно раскатать тесто для чизкейка, слой должен получится довольно тонким. Тестом выстелить форму большого диаметра, соорудив из него, кроме того, высокие бортики. Кстати перед этим можно выстелить на дно формы бумагу для выпечки, но это не обязательно. Главное – зубочисткой или вилкой сделать на поверхности теста несколько проколов, чтобы тесто не поднималось. С этой же целью положить на верх теста лист пергаментной бумаги и высыпать на него килограмм сухого гороха.

Шаг 3:

Духовой шкаф разогреть до 220 градусов. Выпекать в нем заготовку чизкейка в течение 10 минут. Затем убавить температуру в духовке, убрать горох с чизкейка и выпекать еще 10 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 4:

За это время можно приготовить заварной крем для чизкейка. Для этого яйцо взбить с сахаром, добавить крахмал и муку. Молоко довести до кипения и, непрерывно помешивая, влить в него смесь из яйца, сахара, крахмала и муки. Поставить на огонь, постоянно перемешивая, и так до тех пор пока крем не изменит консистенцию, став густым. Крем оставить остывать.

Теперь нужно приготовить для чизкейка сырную начинку. В остывший крем «Patissiere» добавить сахарную пудру, сыр Рикотта и яйца. Следом добавить крахмал, молоко, сок и цедру лимона. Перемешать все и добавить сливки.

Сырную начинку влить в песочную основу и выпекать при 180 градусах около часа – полутора, в зависимости от мощности духового шкафа. Получившийся чизкейк с рикоттой полностью остудить и убрать в холодильник на несколько часов.

Холодный чизкейк с рикоттой украсить коктейльными вишнями и посыпать сахарной пудрой. Подавать с горячим чаем или кофе.