Варенье из сладких райских яблок

Отобрать яблоки одной величины и степени зрелости, тщательно вымыть, опустить на 1-3 мин в кипящую воду (3 стакана воды) и сразу охладить в холодной воде.

Плоды часто наколоть заостренной деревянной палочкой и опустить в кипящий сироп.

Отставить на 6-8 ч, а затем варить в 2-3 приема на слабом огне.

После каждой варки в течение 10-12 мин, считая от момента закипания, варенье отставлять на 1-2 ч.

Варенье считается готовым, когда яблоки станут прозрачными, а сироп начнет покрываться слегка морщинистой пленкой.