Мастер-класс: Гата ереванская от Эдуарда Тибилова

25 января 2012

Ингредиенты: на 6 порций: Для теста: Мука пшеничная - 2-2,5 стакана Дрожжи - 0,5-1 пачка Масло сливочное - 250 гр Кефир - 1 стакан Соль - по вкусу Сода Яйцо куриное - 2 желтка для смазывания Для начинки: Мука пшеничная - 1,5 стакана Сахарная пудра - 1,5 стакана Сахар ванильный - по вкусу Масло топленое - 80 гр Приготовление: Для приготовления теста нужно развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара. Затем оставшуюся воду нужно влить в емкость с разведенными дрожжами, и постоянно помешивая добавить муку, а также растопленное масло небольшими частями и кефир. Тесто нужно хорошо вымесить, и отставить в теплое место на 25-30 минут, прикрыв полотенцем.

Для начинки нужно растереть масло, добавить муку и тщательно перемешать. Далее добавляем сахарную пудру и растираем до получения однородной массы. Готовое тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и придать ему шарообразную форму. Разделить тесто на 2 части. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 1,5–2 мм и смазать маслом, далее нужно сложить пласт вдвое, снова раскатать и смазать маслом. Повторить эту процедуру следует 4–5 раз. На раскатанную лепешку выложить начинку и свернуть в рулет.