До недавнего времени термин «нано» воспринимался как нечто, имеющее отношение исключительно к новой технике. Но если айпод нано — это понятно и даже приятно, то вот что можно сказать о наноеде, не решили пока даже ученые.

Итак, что такое наноеда? Порции микро-размеров по макро-цене? Отношение к наноеде настолько неоднозначно, что часть производителей предпочитает об использовании этих технологий скромно умалчивать, другие же во всю тиражируют приставку нано в рекламных целях. Ситуация с обеспечением питания современного человека довольно сложна. Как только человек начинает питаться калорийно и разнообразно, это означает снижение необходимости в тяжелом физическом труде, что ведет к лишнему весу и заболеваниям. Бывшие популярными продукты с пониженным содержанием жиров или вовсе обезжиренные не стали панацеей: резкое снижение жирорастворимых витаминов и важных биологически активных веществ — вот итог их употребления. Выяснилось, что наночастицы могут решить проблемы сельского хозяйства (уничтожение вредителей и сорняков), обогатить продукты биологически активными веществами и повысить их усвоение, и решить ряд других вопросов, стоящих перед современной продуктовой промышленностью. Нанотехнологии применяются уже очень активно. Вы можете попробовать шоколадную наноконфету, обогащенную рыбьим жиром, или нанопеченье с бета-каротином.

Основные направления, по которым сейчас ведутся исследования:    

• Получение нанонутриентов (измельченных пищевых веществ, которые могут проникать внутрь каждой клетки).

• Создание транспортных наносистем, которые смогут доставлять частицы в необходимые места организма.

• Получение наноструктурирующих пищевых добавок, которые позволят придавать продуктам новые необычнее свойства.

• Создание наноупаковки, которая бы не только увеличивала срок хранения продуктов, но и была бы индикатором срока годности. Например, по его окончании меняла цвет.

• Далекие перспективы — создание унифицированных интерактивных напитков и продуктов. Скажем, покупаете вы некую биомассу на неделю, а потом при помощи несложных манипуляций получаете цвет, запах и вкус стейка средней прожарки в понедельник, роллы Филадельфия во вторник, и так далее.

 Все усилия разработчиков направлены на улучшение полезных свойств продуктов. В человеческом организме сегодня остро не хватает различных витаминов и микроэлементов, а «умная» еда смогла бы решить эту проблему. Сегодня на прилавках магазинов уже присутствую продукты, полученные с применением нанотехнологий. Но производитель не обязан уведомлять об этом своего потребителя, поэтому сегодня на завтрак вы вполне могли съесть нанососиску, и даже не почувствовать.

На сегодняшний день самая большая проблема заключается в том, что отсроченное действие наноеды на организм человека не выяснено. В самом деле, микрочастицы с легкостью проникают в клетку, и пока никому не известно,  что они могут там натворить. Уже известен первый случай массового отравления наночастицами, который произошел в Германии в 2006 году. Правда, он был связан не с пищей, а со средством для чистки сантехники, в который входили наночастицы силиката. В результате его использования около 70 человек получили острое отравление. Наноеда как и генетически модифицированные продукты никогда не будут экологически безопасными, так как и те, и другие предполагают вмешательство в молекулярную структуру продукта. Именно поэтому сегодня существует два полюса: европейский (население Европы предпочитает покупать органические продукты, выращенные без посторонних вмешательств) и азиатский (азиаты нацелены на прогресс и новшества, а кроме этого, им необходимо решать проблему питания огромного числа населения).

Анастасия Прудникова, специально для Oede.by