Диету № 7 назначают при остром нефрите в период выздоровления, хроническом нефрите с отечным синдромом, нефропатии беременных, гипертонической болезни и других случаях, когда необходима бессолевая диета.
Цель диеты – умеренное щажение функции почек, нормализация артериального давления и уменьшение отеков.
Резко ограничен прием поваренной соли. Пищу при приготовлении не солят, а готовые блюда чуть-чуть подсаливают во время еды (1/2 ч. л. соли в день). Ограничивается жидкость до 1,0-1,2 л, а при отеках до 0,8 л. Ограничение жидкости достигается за счет уменьшения порции супа до 250 мл и чая. Количество белка ограничивают до 75-80 г в день. Из животных белков предпочтительнее молочные, а не мясные, рыбные, яичные.
Увеличивается введение продуктов, богатых калием. Ограничивают продукты, возбуждающие нервную и сердечно-сосудистую системы (алкогольные напитки, в том числе пиво, крепкий чай, кофе, какао); экстрактивные вещества (мясные и рыбные бульоны, грибные отвары, жареные мясо и рыба). Исключаются тугоплавкие жиры (бараний, свиной, говяжий).
В меню диеты № 7 разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже:
Напитки – чай слабый, чай с лимоном.
Хлебные изделия – пшеничный белый и серый хлеб, бессолевой (ахлоридный) хлеб, печенье.
Закуски – баклажанная или кабачковая икра, приготовленная без соли с добавлением отваренного, а затем поджаренного лука.
Молоко и молочные продукты – молоко цельное, сгущенное, сухое, кефир, простокваша, йогурт, сливки, сметана, творог и различные творожные блюда.
Жиры – сливочное, топленое масло, несоленое оливковое, соевое, подсолнечное масло.
Яйца и яичные блюда – разрешается использовать не более 1 яйца в день; в основном яйца добавляют в кулинарные изделия.
Супы – молочные, фруктовые, из овощей, с крупами на овощном
отваре со сметаной, с вываренным, а затем поджаренным луком; борщи, свекольники, щи из свежей капусты с яблоками, лимонной кислотой.
Мясо, рыба – блюда из говядины, телятины, нежирной свинины, баранины, птицы, рыбы – в очень небольшом количестве. (Продукты предварительно отваривают куском, а затем запекают или жарят).
Крупы, макаронные изделия – изделия с добавлением изюма, чернослива, кураги, варенья.
Овощи, зелень – изделия из овощей и зелени (кроме щавеля, шпината, редиски) в сыром, вареном, запеченном и жареном видах. В сочетании с фруктами и ягодами.
Фрукты, ягоды, сладкие блюда – фрукты, ягоды в сыром, вареном видах; компоты, кисели, желе; сладкие блюда из теста; сахар, мед, варенье, конфеты (в умеренном количестве).
Соусы, пряности – молочные и сметанные соусы, соус луковый из вываренного, а затем поджаренного лука, овощные соусы с добавлением лимонной кислоты, сливочное масло, сметана.
Витамины – отвар из плодов шиповника, ягодных и фруктовых соков, свежих фруктов, овощей, ягод.
Принимать пищу 4-5 раз в день.

Исключить: хлеб обычной выпечки, мучные изделия с добавлением соли, мясные, рыбные и грибные бульоны, супы из бобовых, жирные сорта мяса, жареные и тушеные мясные блюда без отваривания, колбасы, сосиски, копчености, консервы, жирные виды, соленую, копченую рыбу, икру, консервы, сыры, бобовые, лук, чеснок, редьку, редис, щавель, шпинат, соленые, маринованные и квашеные овощи, грибы, шоколад, мясные, рыбные и грибные соусы, перец, горчицу, хрен, крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием.