Индейка с жаренным на гриле манго и вишневым чатни

21 марта 2011

Как нетривиально, но в то же время просто приготовить вкусное и полезное блюдо из мяса индейки нам продемонстрировала шеф-повар ресторана «Sporting Club» Татьяна Бороненко. Для приготовления блюда нам понадобятся:

Бедро индейки без кости ― 270 гр.
Манго ― ¼ шт.
Лук репчатый, красный ― 1 шт.
Корица молотая ― на кончике ножа
Оливковое масло ― 1 ст.л.
Апельсиновый сок ― 1 ст.л.
Красное вино (сухое) ― 1 ст. л.
Соль ― по вкусу
Смесь из 5 перцев ― на кончике ножа
Сахар ― 1 ст. л.
Чеснок (свежий, очищенный) ― 2 зубчика.
Вишня без костей, замороженная или свежая ― 100 гр.

Для приготовления соуса требуются:

Чеснок, свежий, очищенный ― 2 зубчика.
Оливковое масло ― 15 гр.
Бальзамический уксус ― 1 ст. л.

Процесс приготовления: Сперва нужно нарезать мясо и отбить его.

Замариновать мясо в смеси из нарезанного пластинами свежего чеснока, соли, смеси перцев и оливковом масле. Ставим в холодильник на 2-3 часа.

Затем приступаем к приготовлению чатни – попросту говоря, соуса. Очищаем манго и режем его на небольшие дольки.

Нарезаем на небольшие дольки красный лук. Затем обжариваем его на сковороде минуты 2-3, до размягчения.

Заливаем лук бальзамическим уксусом, вином (очень важно использовать именно сухое красное вино, только этот сорт используется при приготовлении блюд) и апельсиновым соком. Оставляем сковороду на огне до тех пор, пока объем жидкости в ней не уменьшится наполовину.